柠檬具有提高免疫力、降血脂、燃烧脂肪、消脂吸脂、溶脂、美白、祛斑、减肥等等功效。但是因为太酸，平常大家很少直接食用，多以泡柠檬水来补充营养。
喝柠檬水不会上火，柠檬还有丰富的维生素C，喝柠檬切片泡水，可以有减肥美白排毒等功效。但是肠胃不好的人不能空腹喝。另外，有些人认为喝柠檬水时感觉喉咙很干，这可能是因为柠檬水的浓度太高。
所谓上火是中医的概念，对于现代医学来说是一种氧化应激引起的症状的概称。一般会引起抗力下降，引起疱疹、咽炎等不适，可以通过健康的生活方式来避免，如饮食荤素搭配，心情舒畅、规律作息。单纯的柠檬水就是水，氧化应激与喝不喝柠
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。
柠檬+枸杞：柠檬切片之后，在玻璃坛子里面放入适量蜂蜜以及糖块，加入适量的柠檬片以及适量的枸杞；倒入适量的水，并且盖好；差不多三天左右的时间即可直接饮用。
柠檬雪碧：切好适量的柠檬片，将冰镇的雪碧放入杯中当中，然后加入一两片的柠檬，再加入适量的冰块，这样一杯在夏季非常解暑的柠檬雪碧饮品就诞生了，大家可以尝试。
柠檬醋：果醋一直都是很好的选择，不管是柠檬醋还是苹果醋或者其他，都是非常适合大家养生的！柠檬醋的泡法也很简单：柠檬洗干净，切成片状，准备一些米醋以及黄糖；将柠檬一片片让人罐子里面，糖要每层放一次，加入米醋，等待时间的酝酿。
柠檬姜茶：先将柠檬切片，然后用盐清洗干净备用；将其放入干净的盆子里面并且加如生姜（切片）；将砂糖放进去，搅拌完全之后进行腌制；煮沸好一罐水，加入腌制好的姜、柠檬片。做好的柠檬姜茶放进去，进行冷藏隔天冲饮，效果好。
蜜渍柠檬：柠檬盐洗干净，切好；在干燥的瓶子里加入蜂蜜以及切好的柠檬片；叠加的放入蜂蜜以及柠檬片；放在冰箱里面三天，取出柠檬片来泡就可以，一次两道三片。