中国蜂蜜市场的分析(原创

、蜂产品加工能力和出口数量大幅提升。近十几年来,我国蜂产品加工逐渐摆脱传统的作坊生产模式,工厂化、标准化生产加工水平不断提高,市场开拓能力明显增强。蜂蜜、蜂王浆等传统产品加工稳步发展,蜂花粉、蜂胶等新产品不断推出,蜂产品花色品种和数量日益丰富。全国涌现出一批出口产值超亿元的企业,

我国蜂蜜市场从小到大,从真到假,从稳到求变的一系列过程,我们可以了解到我国不成熟蜂蜜市场正在一步步走向成熟。中国的蜂蜜年产量在30-40万吨左右,每年出口大约10万吨,剩下在国内消费。而实际上,国内一年可消费超过50万吨蜂蜜,其中几十万吨缺口就是由勾兑蜂蜜和假蜂蜜来填补的。市场上的蜂蜜产品以瓶装为主,大部分产品并未标明成分及含量,消费者缺乏专业知识,也很难从产品的外观辨别优劣,这导致市场上不少勾兑产品仍以纯正蜂蜜自居。

更为关键的是,当前的蜂蜜产品形态固化,与80后、90后新生代消费者的消费观念相去甚远,一场产品形态的变革势在必行,与之相似的芝麻糊已经经历了这种蜕变。前几年,南方黑芝麻糊的销量开始出现停滞,除了冲调食品存在不够方便的消费障碍,另一个硬伤便是“糊”的价值联想不强,缺乏差异化的内涵和明确的价值取向。针对这一问题,最大的芝麻糊制造企业南方集团在产品开发上保留袋装的同时,增加了杯装和小袋装。南方杯糊还创新设计了爱心杯和红色的心形杯盖,使得杯装糊从名字到外观都实现了与传统产品的差异化,使传统产品变得更适合现代人的饮用习惯。

近两年,随着蜂蜜行业出现的一些变化,蜂蜜也成为讨论的热点之一。蜂蜜企业也逐渐明白,只有“”,才能迎来春天。

2011年的秋季糖酒会,慈生堂率先在行业内推广一元便携装蜂蜜,等于是把蜂蜜品类向快消品、日常必需品更进一步地推进了,是蜂蜜行业的一次具有典型意义的转型。

一元便携装蜂蜜首先是卫生、方便,告别了蜂蜜粘腻、不方便饮用的缺点,让食用蜂蜜可以随身、随行和随意。另一方面,一元便携装蜂蜜也起到了普及蜂蜜这一传统健康食品的作用,购买蜂蜜不再需要几十元的消费门槛,只需要一元,这一创新使蜂蜜行业的规模空前增大了起来。

创新的确给慈生堂带来了机会,慈生堂便携装蜂蜜上市以来的几个月里,销量翻了七倍,平均一月翻一番,同时招商工作进展比较顺利,目前产品基本覆盖全国,可见这种创新的力量。

蜂蜜是传统的健康产品,但是因为玻璃瓶装的不方便,蜂蜜仅仅停留在营养品方面,而没有成为大众消费品。

2011年,北京百花蜂业科技有限公司决定从消费者的需求出发,聘用常于市场调研公司在北京市场进行为期数月的调查,分析消费者的需求之后,百花蜂业认为包装是蜂蜜市场至今“不温不火”的重要原因之一。百花集团决定从包装变革下手,引进成本费用比瓶装生产线要高的罐装生产线,开始生产挤压式包装的蜂蜜。

挤压式包装蜂蜜具备挤压出蜜、自动控流、即压即出、即松即回、不滴洒、不黏手等六项好处。2012年4月份新包装蜂蜜在北京率先上市,销量比玻璃装确有上升。刘经理还指出,购买蜂蜜的人群中,办公的白领最多。如今,这种包装不仅百花有,在超市的货架上也能看见其他品牌,挤压式包装已经成为一种趋势。

2012年夏天,团购网站上有一款饮料销售很火爆,现很多人都是整箱购买,中绿蜂蜜水作为今年饮料的新成员,成功跻身热销榜行列,成为今后消费者购买饮料的选择之一。

炎炎夏日,市面上的饮料层出不穷。在各式饮料的配料中,经常可见蜂蜜的身影。但是一直以来,蜂蜜仿佛只站在调味料的地位。

中绿蜂蜜水将蜂蜜作为主角,它的配料主要是由蜂蜜和纯净水组成。蜂蜜成为此款饮料的主要构成成分,其价值自然能得到淋漓尽致的发挥,更容易得到消费者的认同。

消费者对蜂蜜水或者蜂蜜口味饮料比较认可,那么这些饮料能否在市场上掀起波澜,主要就看企业的操盘手法了。

皖峰今年主打蜂蜜金银花露,以洋槐蜂蜜代替蔗糖,将金银花蒸馏提取,洋槐蜂蜜通过多重净化等工艺,使两者实现了很好地结合,实现了功能互补,从而更好地达到“降火”的功能。

蜂蜜和金银花的结合是最大的亮点,开启了以蜂蜜代替蔗糖的时代,更加天然健康。对于消费者,尤其是年轻女性或者热爱养生的人来说,蜂蜜的加入无疑成为吸引其购买的因素之一。

霍氏喜蜜、一元蜂蜜不是为创新而创新的产物,它的出现首先是蜂蜜企业正视了蜂蜜行业的发展现状,即它已经不再是营养保健品的阶段,是在向日常消费品阶段进行转型,这个阶段的消费者有更便捷、更便宜、更频繁地享用高品质好蜂蜜的强烈需求,只有正视了这一点,蜂蜜企业自然会为满足消费者需求而进行转变与创新,一元蜂蜜的问世也就自然而然地顺应而出,这会给更多的蜂蜜企业以启示——唯有认清行业阶段、了解消费者需求、转变自身营销策略才能在行业的转型过程中掌握先机。

当下的蜂蜜市场恰似上世纪九十年代的乳业市场,都处于行业发展阶段由营养保健品向日常必需品转型,乳业的转型过程中,生产工艺、包装技术、渠道通路、销售方法、价格设计、推广手段、服务质量等都发生了巨大的转变,而在这些转变之上,首先转变的是企业的营销思路和策略,营销思路和策略的转变则是建立在对行业、对市场和对消费者的清晰认知之上,伊利、蒙牛是乳业转型过程中最早转变营销思路和策略的两家企业,事实也证明了它们的转型成功。

对于蜂蜜企业来讲也是如此,在这样一个行业转型的历史机遇面前,所有企业都有相等的机会,真正能够认清市场、转变思路、迅速行动的企业一定会脱颖而出,造就属于蜂蜜行业的成长奇迹,当然我们还是要强调品质,这是食品行业的底线。

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