不是网红却经久不衰——蜂蜜小蛋糕

它在路边小摊里,在菜市场旁边的现做蛋糕档里,在小区的面包店里,在高级的甜品店里。每次路过,总会被它的香气吸引,

锅里烧热水至45度左右(手摸上去感觉热但不至于烫)。把碗放进水里,用电动搅拌器先以低速搅拌1分钟左右,再以高速搅拌4分钟左右。此时蛋液颜色会变成淡,并且纹路会变得明显。

用面粉筛把低筋粉一次性筛进鸡蛋糊里。用刮刀插进面糊,从下往上翻拌,同时左手转动面盆。大概搅拌35次左右,直到面粉完全看不见,并且鸡蛋糊的质地很均匀,看下图做参考哈~

完全融化的黄油倒进去,以相同的手法继续搅拌35次。记住,动作一定要轻柔哦!最后面糊应该是有光泽并且蓬松细腻的。用刮刀挑一些起来,面糊会连续不断的落下。

因为完全不添加泡打粉,因此更健康!制作成功的关键,一是要隔热水(45度左右)打发鸡蛋,二是搅拌面粉和黄油时的手法。这两点做好了,蛋糕就会蓬松好吃!

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