我大概能理解这种「不知道如何入门」的体验,有时候看和听是一回事,真正自己上手是另外一回事。明知道刀应该往哪个方向走、火应该开多大,可是真正实践就全部乱套

如果让我给出建议,我会建议厨房新手在选择烹饪方式上优先选择对刀工调味和火候要求几乎为零煲汤和甜品类菜式 对刀工调味和火候要求极低的蒸制菜式 对刀工调味和火候中等要求的红烧、焖煮菜式 比较要求刀工和火力的小炒菜式。

老姜切片后和大约100~150ml的矿泉水一起煮开,关火后倒入茶叶,用煮过姜片的水泡茶叶2分钟整。先将姜片的辣味煮出来,再用这个水来泡茶,泡茶的时间要精准一些,避免把英式红茶泡出涩味。

我下厨这么多年(这么说是不是有点显老…?),但就算是我对厨房最狂热(最闲)的时候,也从来没有动过任何想做蜂蜜柚子茶的心思。网络上的步骤攻略又多又详细,但一想到要把柚子刮白囊、切细丝就觉得腰疼。

用蜂蜜柚子茶口味的饮品做基底是非常偷懒的办法,茶底味道清淡,但又已经有了一个调味方向,自己再随便加点水果或者把饮品中已经有的风味放大就可以了呀。调味的分量多一点少一点都不离谱,就算不会做饭,做这样简单的饮品应该也毫无问题。

烧热一锅水到水冒热气但还不至于接近沸腾的程度,转小火。用一个可以传热的、干净无水无油的容器装上巧克力,隔水融化。

把康师傅轻养果荟芒果小酪加热到体温的温度,先注入10ml左右的一点点液体到融化的巧克力里,搅拌均匀到完全没有颗粒。

再把剩下的液体也一起倒入搅拌均匀。康师傅轻养果荟芒果小酪本来就是质地有点浑浊的乳酸菌饮料,搅拌之后的状态应该是这样 ?

如果出现这种情况,多半是因为把液体加热的温度太高,混入白巧克力之后结块了。如果万一加热得太烫,也要晾凉到体温温度再用才行。

康师傅轻养果荟芒果小酪本身是乳酸菌风味,搭配的方向就是再放大的酸酸甜甜。如果家里有「陶瓷烤网」之类的工具,还可以把棉花糖略烤出焦痕,又好看又能增加香气。

把熟透的柿子去蒂,直接把柿子肉取出来放到小容器里。上面放上已经煮熟或炒熟的栗子肉,再码上1小块奶酪。

栗子和柿子都是秋天的食材,烤这么几分钟其实并不会改变它们的口感。只是把食材都加热之后混合一起入口,会比单独吃某一个甜品要丰富太多(之前用柿饼和黄油做的柿衣也是这个道理)。熟透的柿子质地稀、软、甜,煮熟或炒熟的栗子够香、够面,奶酪也香,混合在一起非常好吃。

把麦片、红糖、蜂蜜、肉桂粉混合均匀,混合的顺序应当是先干料后湿料,避免加入蜂蜜之后红糖和肉桂粉结块,味道不匀。

把苹果先对半切开,然后尽量切成厚薄均匀的片。苹果片薄一点或厚一点都不要紧,完全不考验厨房新手的刀工!厚薄只影响烤制的时间,重要的是切得均匀,受热才能均匀。

放入预热200度的烤箱中层,上下火同开烤15分钟即可。如果你切得特别厚,那就按3分钟一个单位,适当延长试出适合(你刀工)的烤制时间。

冬天的烤苹果又暖又香甜,不过看过很多烤苹果的方子都是把配料塞到掏掉果核的苹果里面,然后用高温长时间烤到苹果软化。我偷懒,把苹果切片之后码上自己想要的配料烤起来要快得多。烤过的苹果质地软糯,配上搭配类似Granola的谷物就很好吃,更别说还有黄油的香气(绝不要省)。

两款吃的+两款喝的,没有一款是考验刀工或火候的(就算是烤苹果你切成块也能成功),总有一款你能学会的。

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