蜂蜜小面包”经营者曝内幕:面包根本没蜂蜜添加剂超7种

黑龙江新闻网讯口感甜脆、经济实惠的蜂蜜小面包受到了不少消费者的青睐。近日,哈尔滨市一位蜂蜜小面包的经营者自曝内幕称,在破解了加盟机构提供的配料后,他发现蜂蜜小面包不仅没有蜂蜜,而且在加盟方提供的“预混粉”中,加入的食品添加剂超过7种。

陈先生做蜂蜜小面包加盟店已有一年多的时间,一直由加盟机构提供制作蜂蜜小面包的“预混粉”和使小面包烘烤出来底部酥脆的蘸料。为了降低成本,陈先生从今年初开始破解蜂蜜小面包的配方,将“预混粉”中的各种物质分离,然后来到道外区出售食品添加剂较为集中的区域,向店家请教“预混粉”中的配方。“他们告诉我,里面有膨化保鲜剂、泡打粉、甜蜜素等添加剂,有些具体名字已经记不清了。”陈先生又通过朋友介绍向大学食品专业的相关老师求教,“老师说,‘预混粉’中的食品添加剂超过7种,可是蘸料的具体成分还没有破解,只知道里面有蛋白糖或砂糖粉。”

在破解配方的同时,陈先生也了解到一些食品添加剂的用途。泡打粉是面制食品的快速发酵剂,膨化保鲜剂可以使面包的气泡更均匀,甜蜜素是一种合成甜味剂,1公斤甜蜜素可替代约50公斤白糖,蛋白糖也是一种合成甜味剂。“虽在蜂蜜小面包中有多种可以带来甜味的物质,但是根本没有蜂蜜。”陈先生表示。

对此,有专家表示,虽然一些被许可使用的食品添加剂在没有超量、超范围使用时是安全的,但这种现场加工食品放入的食品添加剂数量难以监管,如食用超量食品添加剂,将会危害健康。

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