超软的蜂蜜小面包馒头

除了黄油外,全部倒入厨师机搅和。大概10分钟,然后下黄油,中途要看一下面粉的吸水性,如果到30分钟,盘还不能光,要适量加点粉。大概10-20克。

这是40分钟后,揉出膜,没有破洞。好完美。一般面包水和粉的比例是100克水兑200克面粉,但是这个面包的柔软度,水的比例要高点,120克的水兑200克的面粉。所以会粘,很粘,非常粘。但是搅拌时间长了,就不会粘了。

发酵到2倍到2.5倍左右,就第一次排气。这时候还是粘手的话,可以加点面粉。排完气后,分成九分,搓圆后,再进行第二次发酵。大概半小时。温度大概25度以上。

放入烤箱中层,上层160度下层180度,35分钟。入烤箱前刷上一层蛋液。20分钟的时候,擦上蜂蜜水。

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