熬煮成熟的土蜂蜜你们觉得好吗?

网上一直都有人说真正的土蜂蜜是不变质的,蜂蜜是没有保质期的。我也几次回答说这是在讲故事,大家别当真。

我也见过十分成熟的封盖蜜,可是放久了就会起气,三五年后就不是当初的味道了。根据测试,原生蜜能放三五年不变质就是很难得了。这是由蜂蜜的特性决定的,蜂蜜含有许多活性物质,容易发酵,只要有水分发酵就难以阻止。而蜜蜂无论怎样酿造含水量都难以达到17%以下,特别是潮湿地区的蜂蜜就算是封盖蜜含水量也是超过20%以上,能放一年不变质就不错了。中国还没有哪个地方能产出含水量17%以下的蜂蜜,哪怕是一年取一次的冬蜜。除非是十分干燥地区采集酿造的蜂蜜,可十分干燥会有花蜜吗?

所以我一直说土蜂蜜不变质是在吹牛。可后来我才了解到,为了让土蜂蜜不变质,有些人就会熬煮蜂蜜,杀灭蜂蜜中的活性物质,蒸发掉多余的水分……以前我知道土蜂蜜进行熬煮是为了让蜂蜜与蜂巢蜡分离,是迫不得已的办法,现在才明白有些人为了产出不变质的蜂故意熬煮,就让我很心惊了。

高温加工蜂蜜大家都一致反对,意蜂蜜进行浓缩加工大家一片骂声。可你们知不知道你们推崇的土蜂蜜,那稠稠的,不结晶的,不容易变质的土蜂蜜也是进行高温熬煮——真正的煮啊!熬干水分煮成熟蜜,就为了不容易变质,熬成糖糊糊——

我并不是故意抹黑土蜂蜜,只是提醒喜欢熬熟蜜的养蜂人。不要随便给蜂蜜加工,高温会破坏蜂蜜的营养价值。这样的熟蜜除了适合脾胃虚寒的人喝,对平常人来说是没有多少保健作用的。蜂蜜该吃原生蜜还是熟蜜,得按照自己的体质和需求让消费者自己选择啊!

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