蜂蜜会变坏吗?蜂蜜的保质期是多久?几年后可以喝蜂蜜吗?

首先非常肯定的说蜂蜜是有保质期的!

我销售蜂蜜多年,蜂蜜是否有保质期,蜂蜜的保质期是多长时间这些问题有很多客户朋友问过,蜂蜜相对是比较特殊的,因为蜂蜜作为食品在市场流通,根据《食品法》相关规定,才要求蜂蜜的保质期定义为2年。然而实际情况下优质的自然成熟蜜可以说没有固定保质期,保存的好的话好些年也不会变质。

天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质和保存方法决定,蜂蜜的自然自然浓度(波美度)越高越好,其蜂蜜保质期就越长。自然成熟的封盖蜜品质最高,通常需要蜜蜂经过很长时间的采蜜酿造,这种蜂蜜保质期极长,存放都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,蜂蜜浓度较稀,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。放常温下容易发酵变酸,一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜,其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么,这种蜂蜜品质较差,保质期也非常短。

自然成熟蜜本身具有很强的抗菌能力,取蜜后简单过滤就可直接食用,也是特别不易腐烂的食物。

但是需要注意的是一瓶蜜买回去我作为从业者一般建议大家2-3年内喝完,蜂蜜放置时间长的话,会发生一些变化,最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低,并随着时间的延长花香味越来越淡,直至消失,不断地打开瓶盖,会使蜂蜜不断吸收空气中的水分。另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性,还有含水量过多的蜂蜜会随着气温的影响,时间的延长产生发酵的情况,蜂蜜变得发酸刺鼻,这样的情况是不建议再食用的。

好的蜂蜜保存时间很长,三五年都没有问题,但不是越久越好,虽然时间长了蜂蜜没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的。

另外需要注意的是蜂蜜的保存方法也很重要,再好的蜜保存方法出问题保存的时间也不长,天然成熟蜜不能沾水,不易与空气长时间接触,每次食用后,须将蜂蜜瓶盖扭紧密封好,以免蜂蜜被空气中的水分稀释,导致蜂蜜保质期明显缩短,蜂蜜也不要被太阳长时间晒,会变稀变酸发酵,放阴凉干燥地方保存或冰箱冷藏都可以。

我是周洲,家庭养蜂多年,介绍蜂产品相关知识,有什么问题大家可以随时和我联系,为您解答。个人公众号及微博:周洲家。

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