蜂蜜的保质期有多长?蜂蜜什么时候会变坏?蜂蜜要多久才能吃完?

蜂蜜具有很强的抗菌能力,是不容易腐败变质的食品。如果保存得当可以多年不坏,但是我们作为 养蜂和销售蜂蜜的从业者还是建议蜂蜜最好也还是3年内喝完为好,时间过长营养会有流失,失去了蜂蜜本身的风味。

我之前遇到两位客户认为蜂蜜如同酒一样,放得越久越好,其实蜂蜜放置时间过长的话,会发生一些变化,最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低,并随着时间的延长花香味越来越淡,直至消失,不断地打开瓶盖,会使蜂蜜不断吸收空气中的水分也容易导致发酵。

好的蜂蜜保存时间很长,但不是越久越好,虽然没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的。

好的蜂蜜可以多年不坏,但是要长时间不坏蜂蜜的保存是很重要的,再好的蜜如果不注意保存方法,也会大大缩短蜂蜜的存放时间。

蜂蜜具有很强的吸湿性,如果蜂蜜没有密封保存,吸收了空气中的水分,浓度慢慢下降稀释,酵母菌就会慢慢起作用,对蜂蜜中的糖分进行分解,产生二氧化碳和酒精以及更多的水。这样持续下去,蜂蜜当然会发酵变酸。有时候您可能会闻到蜂蜜瓶子打开有酸气甚至是酒味,这就是蜂蜜在分解了,因此,蜂蜜瓶盖一定要拧紧。

一般来讲,含水量低酿造成熟的成熟蜂蜜,正常室温下密封避光保存好几年年完全没有问题。如果是人工浓缩的蜂蜜,含水量高的水蜜或者储存条件不好,会很快变质。因此,建议消费者购买天然成熟的蜂蜜。另外蜂蜜的保存方法也尤为重要,这样才能延续蜂蜜的保存时间。

  蜂蜜的保存小贴士:

  1、蜂蜜适宜用玻璃瓶、陶瓷、塑料瓶等非金属容器贮存,由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如玻璃瓶、陶瓷等贮存蜂蜜。

  2、蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度低的地方,夏天天热时如果有条件可以放冰箱冷藏保存。

  3、蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

  4、大部分蜂蜜在十几度时比较容易结晶,属于正常现象。

我是周洲,家庭养蜂多年,介绍蜂产品相关知识,有什么问题大家可以随时和我联系,为您解答。个人公众号及微博:周洲家。

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