浓缩蜂蜜是假的蜂蜜吗?浓缩蜂蜜的常规是什么?一气呵成

很多朋友认为,浓缩蜜是假蜂蜜。因为它的味道比原蜜甜、质地比较粘稠,保质期也更长一些。但是浓缩蜜就是不良商家造出来的假蜂蜜吗?今天,小编就带领大家看一看浓缩蜜究竟是怎么制造出来的!

浓缩蜜与原蜜的区别

味道:浓缩蜜味道更甜,没有自然的花香,粘度比较大,味道没有原蜜好。原蜜味道甘甜,带有自然花香,品尝时有淡淡的酸味。

获取方式:原蜜多是天然的、自然成熟的蜂蜜,是蜜蜂采集自然界花粉花蜜以后经酿制加工的成熟蜂蜜,是一种天然食品。原蜜分为两种,一种是完全成熟的成熟蜂蜜,一种是含水量较高的水蜜。完全成熟的成熟蜂蜜含水量比较低,是不需要加工浓缩的。

浓缩蜜是人们收取那些未成熟或品质差的蜂蜜以后,人工浓缩得到的蜂蜜产品。水蜜含水量较高,它是浓缩蜜的主要原料。

结晶:蜂蜜结晶是原蜜的一个特性,不同的蜂蜜品种结晶的温度并不相同,多数蜂蜜在外界温度降到15°以下时都会出现一定数量的结晶。浓缩蜂蜜不具备这些特性,即使外界温度降到10°以下,它也不会出现结晶。

质地:浓缩蜂蜜都进行了二次加工,在加工的过程中会加入蔗糖等多种配料,加工完成后质地比较浓稠。原蜜没有进行加工处理,质地比较清稀。

保质期:由于浓缩蜜的含水量较低,因此,浓缩蜜的保质时间较长。

浓缩蜜的加工方法

易居中在《科普天地(资讯版)》一书的论文《蜂蜜浓缩加工技术五步骤》中详细介绍了浓缩蜜的加工方法。

原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工蜂蜜的质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一严格检测。

融化:先对收取的蜂蜜原料进行加热融化,加热时不断搅拌,使里面的蜂蜜均匀受热,注意控制好温度和时间,让蜂蜜完全融化。

过滤:将加热后的蜂蜜进行多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,尽量在密封装置中进行加压过滤,缩短加热时间,减少蜂味损失。

真空浓缩:选择合适的真空浓缩设备,在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,将其再融入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。

冷却:将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜的品质。最好进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5-18%的范围内。储存时避免阳光直射和高温环境,放置在干燥通风处,不要和有异味的物品一同存放。

蜂蜜是一种含水量较高的胶状液体,易发酵变质,不便于储存和运输。原蜜含有多种活性酶和一些矿物质,还有便于人体吸收的果糖、葡萄糖、氨基酸,对人体的健康水平有很大的帮助,但保质期较短。

而浓缩蜜在浓缩的过程中可能损坏原蜜含有的一些营养成分,破坏原蜜的质量,但是却可以添加人体所需的其他成分,并可以根据人体的需要进行剔除或添加,满足不同需要人群对蜂蜜的要求。加工时还降低了含水量,便于保存。保质期变长,特别是在出口时能符合国外蜂蜜爱好者对蜂蜜含水量的要求,增加出口量。

在购买蜂蜜时,您可以根据自己的需求购买原蜜或浓缩蜜,但在购买浓缩蜜时需谨慎,有些不良商家会把过期的蜂蜜或发酵与变质的蜂蜜收集起来以后,将浓缩的蜂产品拿出去出售,降低成本。但这种蜂蜜往往会有异味等特征,建议大家尽量不要购买这种蜂蜜。

今天小编带大家了解了浓缩蜂蜜与原蜂蜜的区别以及浓缩蜂蜜的加工方法和挑选蜂蜜时需注意的地方。浓缩蜂蜜是假蜂蜜吗?您有什么看法,欢迎在评论区留言讨论,喜欢的朋友记得点个关注,咱们下期见!

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