蜂蜜是什么颜色的？蜂蜜的颜色决定了它的味道吗？关于蜂蜜、蜜蜂问题的答案总是不止一个，蜂蜜有各种各样的颜色和风格各异的口味，这主要是由花蜜的来源决定的。采集何种颜色的花朵，酿成蜂蜜的味道和颜色如何，蜜蜂并不在乎，它们寻找的只是用于繁衍的食物而已，可蜂蜜的颜色仍然能告诉我们一些关于它蜜源、味道和品质的信息。
蜂蜜颜色
行业根据颜色将蜂蜜颜色分为 7 种：
水白色
白色
特浅琥珀色
浅琥珀色
琥珀色
深琥珀色
深色
在某些情况下，蜂蜜的颜色会告诉我们一些事情。
关于蜂蜜的来源，颜色告诉我们什么？
由于蜜蜂采集不同的花朵，蜂蜜可能有不同的颜色。根据蜜蜂采集的植物种类，蜂蜜可以是单花蜜也可以是多花蜜。
蜜蜂在蜜源集中、花期集中的地点采集很容易获得单花蜜。洋槐蜜就是一个典型的单花蜂蜜。它是水白色或者白色，结晶缓慢，是顾客比较偏爱的蜜种之一。
另一个典型的单花蜂蜜——几乎深棕色的荞麦蜜，颜色非常深，部分人能够接受。
百花蜂蜜是来自不同植物的混合蜂蜜，是多花蜜，通常颜色较深。由于蜂蜜来自不同植物，基本无法确定多花蜂蜜最终是什么颜色。
此外，一些蜂蜜储存时间长也可能会影响它颜色加深。
关于蜂蜜的味道，颜色告诉我们什么？
蜂蜜颜色和味道之间的联系并不是一成不变的。一般的规律是颜色较淡的蜂蜜味道较淡，而深色的蜂蜜味道浓郁。但是也有例外，不同品种可能具有相同的蜂蜜颜色，但味道却可能完全不同，比如车轴草蜂蜜和柑橘蜜，虽然两者的颜色几乎相同，但前者味道更温和，后者则带有柑橘味。
另外，不同地区，从同一植物中采到的蜂蜜，味道也会有差异。土壤中的矿物质、微生物和当地气候也会影响蜂蜜的味道。
关于蜂蜜的品质，颜色告诉我们什么？
影响蜂蜜品质的有蜂蜜的水分含量和营养价值表现。通过颜色不能判断蜂蜜的含水量，但是含水量随着时间的推移能影响蜂蜜的颜色。
蜂蜜随着储存条件变化发生颜色变化。随着时间的推移，水分含量较高的蜂蜜会变暗。如果贮存时的温度高，颜色会更深。
蜂蜜中的水分不仅影响蜂蜜的颜色，还会影响蜂蜜的保质期。水分少不易变质，水分高容易发酵。
关于蜂蜜的营养价值，研究表明，深色蜂蜜比浅色蜂蜜具有更高的抗氧化特性。荞麦蜂蜜虽然风味较为特殊，颜色深重深琥珀色至深褐色，但其过氧化氢含量高；这并不意味着颜色清浅的蜂蜜没有营养价值。本质上，蜂蜜是来自花蜜的单糖溶解在少量水中并含有微量元素的液体。
本文并不是说何种颜色的蜂蜜最好，颜色深浅、味道轻重只是个人观点，最终对蜂蜜的选择也是个人偏好。
文章来源：蜂博士APP