蜂蜜的颜色能告诉我们什么?你能通过它辨别真假吗?让您知道

蜂蜜是什么颜色的?蜂蜜的颜色决定了它的味道吗?关于蜂蜜、蜜蜂问题的答案总是不止一个,蜂蜜有各种各样的颜色和风格各异的口味,这主要是由花蜜的来源决定的。采集何种颜色的花朵,酿成蜂蜜的味道和颜色如何,蜜蜂并不在乎,它们寻找的只是用于繁衍的食物而已,可蜂蜜的颜色仍然能告诉我们一些关于它蜜源、味道和品质的信息。

蜂蜜颜色

行业根据颜色将蜂蜜颜色分为 7 种:

水白色

白色

特浅琥珀色

浅琥珀色

琥珀色

深琥珀色

深色

在某些情况下,蜂蜜的颜色会告诉我们一些事情。

关于蜂蜜的来源,颜色告诉我们什么?

由于蜜蜂采集不同的花朵,蜂蜜可能有不同的颜色。根据蜜蜂采集的植物种类,蜂蜜可以是单花蜜也可以是多花蜜。

蜜蜂在蜜源集中、花期集中的地点采集很容易获得单花蜜。洋槐蜜就是一个典型的单花蜂蜜。它是水白色或者白色,结晶缓慢,是顾客比较偏爱的蜜种之一。

另一个典型的单花蜂蜜——几乎深棕色的荞麦蜜,颜色非常深,部分人能够接受。

百花蜂蜜是来自不同植物的混合蜂蜜,是多花蜜,通常颜色较深。由于蜂蜜来自不同植物,基本无法确定多花蜂蜜最终是什么颜色。

此外,一些蜂蜜储存时间长也可能会影响它颜色加深。

关于蜂蜜的味道,颜色告诉我们什么?

蜂蜜颜色和味道之间的联系并不是一成不变的。一般的规律是颜色较淡的蜂蜜味道较淡,而深色的蜂蜜味道浓郁。但是也有例外,不同品种可能具有相同的蜂蜜颜色,但味道却可能完全不同,比如车轴草蜂蜜和柑橘蜜,虽然两者的颜色几乎相同,但前者味道更温和,后者则带有柑橘味。

另外,不同地区,从同一植物中采到的蜂蜜,味道也会有差异。土壤中的矿物质、微生物和当地气候也会影响蜂蜜的味道。

关于蜂蜜的品质,颜色告诉我们什么?

影响蜂蜜品质的有蜂蜜的水分含量和营养价值表现。通过颜色不能判断蜂蜜的含水量,但是含水量随着时间的推移能影响蜂蜜的颜色。

蜂蜜随着储存条件变化发生颜色变化。随着时间的推移,水分含量较高的蜂蜜会变暗。如果贮存时的温度高,颜色会更深。

蜂蜜中的水分不仅影响蜂蜜的颜色,还会影响蜂蜜的保质期。水分少不易变质,水分高容易发酵。

关于蜂蜜的营养价值,研究表明,深色蜂蜜比浅色蜂蜜具有更高的抗氧化特性。荞麦蜂蜜虽然风味较为特殊,颜色深重深琥珀色至深褐色,但其过氧化氢含量高;这并不意味着颜色清浅的蜂蜜没有营养价值。本质上,蜂蜜是来自花蜜的单糖溶解在少量水中并含有微量元素的液体。

本文并不是说何种颜色的蜂蜜最好,颜色深浅、味道轻重只是个人观点,最终对蜂蜜的选择也是个人偏好。

文章来源:蜂博士APP

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