有很多方法可以区分蜂蜜

现在市场上出售的蜂蜜种类繁多、其中也不乏劣质蜂蜜,被掺加了很多其他的物质。该如何选择蜂蜜呢?

看蜂蜜的色泽和黏度。好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时蜂蜜颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓地流下来。

闻气味。真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。如果蜂蜜掺人较多的白糖、饴糖或淀粉,则闻不到花蜜特有的香气;发酵变质的蜂蜜则能闻到一股酵酸味或酒精味。

倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低而质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

拉蜜丝。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,好的蜂蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然结晶蜜后,可以挑出部分结晶放在指尖研磨,优质蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;劣质蜜的结晶颗粒坚硬,结成一 团,放在指尖上研磨后会留下不易融化的颗粒。

尝味道。好的蜜人口甜腻,部分蜂蜜后味微酸,口感绵软细膩;劣质蜜味淡,余味淡薄、短促。比如,掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

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