蜂蜜的营养价值及购买方法

一,蜂蜜的营养价值:它含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。还含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶能帮助人体消化和吸收。

二,怎样选购蜂蜜:

1.看光泽及颜色:真蜜肉眼观色,浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳,光泽不是很透亮。纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的,所以深色的比浅色的营养丰富,如荞麦蜜。浅色的如荔枝蜜、槐树蜜。

2.含杂质鉴别:1)可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,若是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。2)用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。3)将蜂蜜和水按1:5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

3.含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正的成珠状,不会渗开,反之,渗的水分多。凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假的。

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