蜂蜜有什么营养价值?你知道怎么选择吗?

相信蜂蜜大家都吃过,它香甜可口,营养价值丰富,那么你知道蜂蜜是怎么来的吗?你知道蜂蜜有哪些营养价值吗?你知道如何挑选蜂蜜吗?

蜂蜜

蜂蜜,是蜜蜂在有花的植物中采集的花蜜和甜的分泌物,暂存在自己被叫做蜜囊的地方,经过蜜蜂体内自身酶的一系列转换和发酵,然后吐到蜂巢中。由于蜂箱内的温度在正常情况下是稳定的35摄氏度左右,这样再经过一段时间的水分蒸发,浓缩,逐渐才成为真正意义上的蜂蜜。

蜂蜜营养价值

01

滋阴润肺,止咳

有研究表明,蜂蜜有止咳作用,在中医学中,也用于一些呼吸道炎症引起的咳嗽。

02

抗菌消炎

蜂蜜中,含有一定的葡萄糖氧化酶,溶菌酶、以及苯酚类化合物及黄酮类化合物。所以,蜂蜜有一定的抗菌消炎作用。

03

润燥通便

蜂蜜的通便效果,也是可以的,因为,蜂蜜中的果糖,会让很多人喝下去之后,会产生果糖不耐受,即果糖来不及吸收,就进去肠腔,所以就会增加大便的体积,产生想上厕所的欲望。

01

补虚,解疲乏

蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和能量,感觉疲乏时,饮用后就会有所改善。身体比较虚弱的人喝,具有很好的补益作用。

蜂蜜的分类

根据蜂蜜种类可分为:

1、土蜂蜜:土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制的,未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色至深琥珀色,易结晶,结晶后多呈浅色或偏黄色油脂状或细粒状。

2、百花蜜:百花蜜是蜜蜂采集多种植物的花蜜酿制成的,颜色因蜜源植物的构成不同而不同,质地粘稠、透明、有光泽,易结晶,结晶后多呈浅黄色或偏黄色油脂状。

3、蜂巢蜜:蜂巢蜜是蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾,由蜂巢和蜂蜜两部分组成,颜色多呈浅黄色、黄色或棕色,不易结晶,但若长期放在低温环境下也可能会结晶。

4、洋槐蜜:洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的,我国“四大名蜜”之一,未结晶时呈透明的水白偏黄色(纯正的洋槐蜜像水一样透明),偶有结晶呈乳白色细颗粒状。

5、枣花蜜:枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的,我国“四大名蜜”之一,未结晶时呈浓稠、有光泽的浅琥珀色,不易结晶,低温环境下偶有结晶呈浅琥珀色粗粒状。

6、荆条蜜:荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿制成的,我国“四大名蜜”之一,未结晶时呈浓稠、透明、有光泽的浅琥珀色或琥珀色,易结晶,结晶后呈乳白色细颗粒状。

7、荔枝蜜:荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿制成的,我国“四大名蜜”之一,未结晶时呈浓稠、透明且有光泽的琥珀色,不易结晶,偶有结晶呈白色或浅黄色细颗粒状。

8、椴树蜜:椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的,我国“南北两大名蜜”之一,未结晶时呈浓稠、透明且有光泽的的浅琥珀色,易结晶,结晶呈白色或乳白色油脂状。

蜂蜜的检测项目

包括感官要求、理化指标、添加剂、有害物质、微生物等,具体如下图所示:

蜂蜜的检测标准

GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜

SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程

GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法

GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法

GB/T 5009.14 食品中锌的测定

GB 2763 食品中农药最大残留限量

如何挑选蜂蜜?

1、看包装上的配料表

现实生活中,人们没有条件直接去蜂蜜厂里买蜂蜜,都是在超市中或者蜂蜜店铺当中买蜂蜜。在挑选蜂蜜的时候可以看一下蜂蜜包装上,看一下成分单上标注的成分。正常情况下,蜂蜜的配料表上不会有其他的成分,如果添加了糖或者一些其他的物质,就说明蜂蜜不纯,不是好蜂蜜。

2、看外观

不同类型的蜂蜜颜色是不一样的,比如说槐花蜜颜色就比较浅,杂花蜜颜色就比较深。在挑选某一类型蜂蜜之前,得做好充分的了解,知道最好的这一类型的蜂蜜是什么颜色的。除了看颜色以外,还得看它的透明与否的问题,如果蜂蜜不是特别的透明,是一种比较润泽的胶状液体,就说明是好蜂蜜,如果看起来特别晶莹剔透,就可能在品质上有些问题。

3、看流动的速度

品质比较好的蜂蜜含水量比较低,品质不好的蜂蜜就有可能添加很多水,所以可以从蜂蜜的流动速度上看出蜂蜜的品质。如果流动速度很慢,就说明蜂蜜很粘稠,就说明蜂蜜的含糖量比较高,含水量比较少。如果流动速度很快,用筷子一搅很快就留下来了,一点都不粘筷子,这就说明蜂蜜的含糖量比较少,水分含量比较高,不是好蜂蜜。

4、看沉淀

如果蜂蜜已经买回来了,但是又想知道它是不是好蜜,可以泡上一杯蜂蜜水,在常温下静置。过上几天,如果蜂蜜水依然很透明,就说明是好蜂蜜,如果蜂蜜水产生了很多沉淀物,就得怀疑一下蜂蜜的质量了。

5、看气味

挑选蜂蜜的时候,可以把包装盖打开闻一下气味。如果有非常浓的花香味,就说明蜂蜜的质量是不错的,如果完全没有味道。只是有一股淡淡的甜味,质量就会差一些

测博士依据相关标准,对蜂蜜及其制品进行检测,检测机构涵盖全国,都具备省级以上CNAS、CMA资质,保证数据的真实性和可靠性。

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