有日落吗?从蜂蜜改革看食品行业的竞争

经济观察报记者叶欣然如果把食品圈比作娱乐圈,那么目前的“流动明星”是益生菌、透明质酸和糖的替代品。似乎食物种类也有自己的奖励周期,而且热度一个接一个地上升。但除了“流动之星”之外,食品界还有大量比以前更受欢迎的食品类别,如蜂蜜和红糖。怎样才能减轻人们对气温下降的焦虑呢?有机会再次变红吗?从行业表现来看,所有公司都在努力寻找产品、渠道和营销方面的方法目前,一些市场观点指出蜂蜜几乎是一个夕阳产业。负责一家初创蜂蜜品牌运营的俞阳最近非常苦恼。为了配合消费升级,公司最近推出了高端版蜂蜜礼盒。然而,当通过原来的超市渠道分销商品时,销售商品非常困难,消费者的认知度也很低。随后,研究小组得出结论,这可能是一个包装问题,并认为消费者现在喜欢更引人注目的包装。因此,该团队改变了礼品盒的外观,使其更加别致,但销售效果仍然不理想。离线时,他们中的大多数人依靠销售人员挨家挨户地跑来跑去和交谈

因此,团队决定在在线渠道上投入更多精力。Tiktok首先在网易、搜狐、企鹅等几大门户网站上发布了一个软语言Tiktok,同时在Shacking中开设了账户,打造了直播控制和分发系统的背景,开始店铺自销,并与数百万粉丝合作。当锚谈到25-35点时,但后来发现许多锚的数据与水混合。现场直播没有引起多大轰动。目前,单纯销售商品的理念已经很难打通,消费者对品牌的认可度越来越高,很难打造新的品牌。其中,于洋最困惑的是如何获得新的消费者

仍处于原材料竞争阶段

消费者偏好的变化、销售渠道的演变、更多维的品牌构成等方面都在加剧竞争。蜂蜜正在下降吗首先,可以从目前国内蜂蜜行业的发展情况来解释。就蜂蜜产业结构而言,其最大的竞争特征是区域竞争。基本上,每个省份都有一家领先的蜂蜜企业处于市场垄断地位,因此很难扩大跨区域市场。二是蜂蜜品种的竞争。在中国,顶级蜂蜜品种有金条蜂蜜、油菜蜂蜜、椴木蜂蜜、枣树蜂蜜等。此外,还有商品竞争。目前,蜂蜜产品同质化竞争异常激烈

据中国养蜂学会统计,中国蜜蜂产业年总产值约300亿元(不包括蜂农、农户分散自产自销、进口蜂产品销售业绩)总的来说,整个市场处于总量持续增长、资源相对分散、市场极度分散的自然状态,从目前的产值和行业绩效来看,大多数企业和蜜蜂合作社根本不具备产业化和计划竞争的能力指出中国蜜蜂产业的现状与十多年前中国乳品产业的现状略有相似,即从2008年开始,国内乳品产业开始进入竞争与合作发展阶段,从2008年到2018年,中国乳品加工企业数量从815到587,但行业总产值从1430亿元大幅增加到4000亿元,前三大乳品加工企业的行业集中度也从不到10%跃升到50%

但这一说法不够准确。就商业运营而言,蜂业还远远不够m十年前乳品行业的发展水平。如果将行业发展环节概括为原料、商品、产品、衍生品、品牌、营销和研发阶段,那么蜜蜂行业仍然处于原料竞争阶段聚焦巴斯伍德蜂蜜,指出十多年前,乳品行业有奶片、酸奶等衍生品,但蜂蜜还没有蜂蜜片等衍生品,此外,当时乳品行业已经在明星代言、乳化工艺、营养价值等方面进行宣传,但是这些蜜蜂产业没有这样做。何志荣说,虽然产业结构与乳品业相似,但市场成熟度远低于十年前的乳品业

很难走出圈子,进行创新

为什么会发生这种情况总的印象是,蜂蜜在中国有着悠久的历史。为什么商业运营至今滞后呢?这与技术沉淀和国家政策有关。在国外,与蜜蜂相关的产品,包括蜂毒产品和蜂毒面膜,已经投放市场多年,发展得更成熟。但在中国根据我国的国家政策,蜂蜜是一种营养产业,但蜂毒被列为医药领域。因此,如果蜂蜜企业想要开发蜂药,他们需要建立研究室并与制药厂合作。但这将在很大程度上推高成本

2关系到e企业。如上所述,国内蜜蜂产业呈现区域垄断格局,因此,区域蜂蜜品牌可以依靠固定的消费群体和稳定的分销渠道获得稳定的收入。这部分收入可以保证企业在原材料采购、公司结构和机构等方面的正常运作在这种情况下,各公司利用原有市场模式获得的利润分配已经足以支撑企业的运营,因此没有强大的外部因素迫使公司进一步升级

另一方面,更重要的是,升级面临着生存的决定性影响何志荣说,蜂蜜企业需要创新和推广新产品,如果这一新产品不能满足市场需求,“很可能一家公司半年的现金流会被这一新产品吞噬,这是一个很大的风险。”

为什么蜂蜜会给人日落的感觉?何志荣指出,首先,与乳制品不同,乳制品可以与“生活必需品”联系在一起在消费者的印象中,由于国家导向和企业宣传的影响,蜂蜜会受到消费者的检验甚至质疑,因为蜂蜜被归类为营养而非生活必需品,特别是当蜂蜜处于原料竞争阶段时,实际上是成本和价格的竞争存在农药残留、掺假等质量问题,将进一步影响消费者对该类产品的判断

其次,蜂蜜没有更详细的产品标准,这也在一定程度上影响了蜂蜜的进一步发展。与目前许多细分的牛奶产品标准不同,蜂蜜标准只有一套国家标准,尚未升级到更细分的阶段,如蜂蜜种子标准、蜂产品标准等,标准的缺失使消费者无法形成强烈的认知,企业在营销推广阶段将面临巨大的成本压力,营销将更具竞争力hibitive

快速而新颖

“呼气”对于蜂蜜行业来说并不准确。何志荣指出,蜂蜜行业实际上是一个隐性衰退。之所以被描述为隐性衰退,一方面是因为蜂蜜产量在上升,但由于平台变得多样化,无法准确获取整体数据。大多数蜂蜜都在流通中在链接上,周期变长,这使得数据滞后;另一方面,这也是一个更重要的方面。消费者的饮食习惯和消费习惯正在改变。传统罐装蜂蜜的销量确实在下降,但蜂蜜相关产品和蜂蜜创新产品的销量在增长长城证券的研究报告显示,90%以上的90后具有健康意识。在传统的营养补充剂中,保健茶、枸杞和蜂蜜已成为90后最受欢迎的三大营养补充剂。因此,企业正在对传统品类进行创新研发。例如,同仁堂的创新业务s、 芝麻健康,主要在其线下门店推广两大特色茶饮料,一是“中草药+饮料”,二是“无糖,只有蜂蜜”。无论是蜂蜜面包、蜂蜜饮料、蜂蜜饼干、水果蜂蜜等,蜂蜜都以更加多样化的方式嵌套在其他食品类别中

,但蜂蜜行业本身仍需要创新。何志荣指出,原来的模式让企业获得了稳定的收入,但当疫情来临时,生存变得更加困难这是一个问题,所以必须做出改变

森蜂园的“匙蜜”是一种被迫改变的产品

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