亲爱的,你知道吗?

蜂蜜知多少

蜂蜜存在于人类食物名录中是无上佳品,原因就是蜂蜜的单糖可以被人体直接吸收利用,不增加人体转换产生的健康负担,所含维生素、矿物质是滋养身体的健康食品。那么你知道蜂蜜是怎么来的吗?

01 蜂蜜的定义

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集植物的花蜜、分泌物,包括吮吸植物汁液的昆虫的排泄物,然后与自身分泌物结合,经转化、脱水、存储并成熟的天然甜物质。气味清香浓郁,味道纯真甜美。

黏稠 蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖,此外还含有有机酸、酶和来源于蜂蜜采集的固体颗粒物,如植物花粉等。蜂蜜的气味和颜色随蜜源植物的不同而不同,颜色可能是水白色,也可能琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下成黏稠流体状,储存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。

蜂蜜是蜂群的主要粮食,就像人类不能离开粮食一样,是蜂群生存的基本条件之一,没有蜂蜜,整个蜂群就将饿死。

02 蜂蜜的酝酿

春暖花开之际,侦查蜂会飞出去寻找蜜源,当找到蜜源时,会返回蜂群,通过“舞蹈”这种特殊的语言方式告知同伴蜜源的所在地,得到情报的采集蜂会奔向蜜源进行大量的采集工作。

采集蜂采得的花蜜会存储在自己的蜜囊里进行分泌物的混合,也就是第一次的酶转换。当蜜囊盛满采集物后,就返回蜂巢,将蜜囊中的花蜜口对口的转交给从事酿蜜的内勤蜂,内勤蜂再次进行酶转化,然后再交给另外一只内勤蜂,如此反复吞吐,要100多次。同时,内勤蜂还会煽动翅膀,加速转化物的水分蒸发,直到花蜜中含有的水分降到20%以下。蜂蜜成熟后,再由蜜蜂产出蜂蜡对蜂巢进行封盖,香甜芬芳的蜂蜜就这样酿成了,100多次的酶转化,将糖份转换成了人体可直接吸收的单糖,也就是果糖和葡萄糖。

成熟的蜜是可以长期保存,经久不坏的。当外界蜜源匮乏时,这些成熟蜜就是蜂群乃以生存的粮食,成熟的蜂蜜非常利于蜜蜂完全消化吸收。而在人工养殖的环境下,养蜂人就可以将这些装满成熟蜜的蜜脾提出,用割蜜刀削去蜜脾上的蜡盖,整块蜜脾放入摇蜜机中,通过离心作用讲蜜甩出,从而获得蜂蜜。

03 蜂蜜的分类

蜂蜜的分类方式有很多种,比如按照蜂蜜的采收季节分类,按采收的方法分类,按蜂蜜的色泽分类,按蜂蜜的物理性状分类等等,我们常说的枣花蜜、槐花蜜则是按照蜜蜂采集的蜜源植物种类来分的,根据蜜源植物种类来分,我们常见的蜜种有以下几类:油菜花蜜、枣花蜜、槐花蜜、菊花蜜、龙眼蜜、枇杷蜜等,各蜜种的蜂蜜功效也各有千秋。

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