不知道大家有没有经常弄蜂蜜来吃呢，有时候当自家蜂蜜放了一段时间，便会发现在蜂蜜的表面会漂浮一些气泡，我一般都会无视直接就开吃了，但是这样子的蜂蜜真的可以吃吗？他会不会是坏了呢？如果坏了我们要不要继续食用呢？
蜂蜜里起泡泡只是微生物发酵，散装的蜂蜜这种情况比较常见，吃起来并没有什么大的问题，只是口感比较差而已。原蜜是蜜蜂从野外采集而来的，所以普遍上蜜蜂会携带一些微生物，在生产过程中也有可能会受到微生物的污染。
其实呢，原蜜发酵产生泡泡是件很普遍的现象，像夏季采集的蜂蜜中就有一半都会这样子，不过蜂蜜中的微生物种类相对比较少，因为它本身就有一定的抑制微生物生长的作用。最常见的就是一些酵母细菌，蜂蜜中的水分和糖分让酵母繁殖后，发酵产生难以除去的泡沫，这就是我们平时看到的小泡泡啦，而且他还会将糖分转换成乙醇和乙酸，简单来说就是酒和醋啦，会影响到蜂蜜的口感。
大家在挑选蜂蜜时，不论是超市的罐装蜂蜜，还是农户的散装蜂蜜，只要看到很多的气泡，就尽量避免吧，这样的蜂蜜品质会比较差一些。买回来的蜂蜜要放在阴凉通风处或冷藏起来，冷藏的蜂蜜结晶了也不必担心，那是葡萄糖正常的凝结现象，可以放心食用，而且很好吃呢。
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