超市的蜂蜜好,还是散装蜂蜜好?孙子兵法教你轻松挑选真蜂蜜!

蜂蜜,本应是最纯净天然的营养美味,如今却被搞的复杂难辨。与其他食品一样,假蜂蜜有时做的比真蜂蜜还漂亮好看,不过吃进肚子可没多少好处。

正因蜂蜜过于简单,也没什么性能标准可以参考,连超市里的蜂蜜都很难放心。《孙子兵法》云:“上兵伐谋,其次伐交,其次伐兵,其下攻城”,我们就用这4个套路挑选好蜂蜜吧。

  一、其下攻城

网上流传的蜂蜜鉴别方法基本无效,什么插入烧红铁丝的更让人无语。对于人造蜂蜜来说,很容易实现这些假标准的效果。

1.滴卫生纸

粗略判断蜂蜜的含水量,专业仪器叫折光仪。一滴蜂蜜滴在卫生纸上:水蜜扩散的快、天然成熟蜜扩散的慢、浓缩蜜扩散的更慢。——与真假无关

  2.加水摇晃

粗略判断蜂蜜里的活性酶含量,跟蜜源植物关系较大。一杯剧烈摇晃的蜂蜜水,泡沫很多而且消散慢的,品质相对比没有泡沫的靠谱。——可品质参考

3.拉丝回弹

粗略判断蜂蜜的粘稠度,包括颠倒蜂蜜瓶看壁内回流速度。这与季节和水分值都有关系,稀拉断线的多是水蜜,浓缩蜜的拉丝回弹更好看。——与真假无关

  4.上层白沫

除去“蜜沫”和“发酵”的区别,还与蜜种有关系的,比如槐花蜜最容易出蜜沫。——秦岭一白曾专门写过这层白沫。

5.蜂蜜结晶

结晶和蜂蜜真假没有关系,这与蜜种和温度都有关系。此外,假蜂蜜和含有白糖的底膛蜜也会结晶。——详见秦岭一白写过的蜂蜜结晶篇。

  二、其次伐兵

闻、看、尝一直是鉴别蜂蜜最简单高效的方法。认真看过《出口蜂蜜如何鉴别》一文的老朋友,都明白这个方法看似简单,却也最难掌握。

1、闻味道:真蜂蜜绝对有花香味的,哪怕味道很淡(荞麦蜜之类的是重口味)。但不会有酸味、工业味等非自然的味道。

2、看颜色:真蜂蜜看起来不会特别透亮(纯洋槐蜜之类的就很清亮)。大多假蜂蜜都是色泽鲜艳,看起来清亮透畅。

  3、尝味道:真蜂蜜的蜜味较浓而且纯正,回味略酸还有微刺喉的感觉,冲水甜度不是太高。而假蜂蜜吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

每个人的口感都有些差异,就像同一盘菜,有人说盐重也有人说盐淡。我经常尴尬地说,吃过好蜂蜜的人很容易能鉴别出来,没吃过真蜂蜜很难感受到那个点。

  三、其次伐交

我一直劝告朋友们,在买蜂蜜之前要不停地问!问!问!通过多问专业问题,过滤排除掉倒手卖假蜜的,让卖真蜂蜜的也不敢随便框你。因为,他们都会觉得你是个内行!

比方说

1.问槐花蜜:这是哪里的槐花?几月份采的蜜?之前采的什么花?是底膛蜜吗?第几次摇的蜜?几天摇一次?啥时候转场?之后去哪采什么花?有花粉和王浆吗?槐花浆的口感比油菜浆如何?

  2.问蜂巢蜜:土蜂还是意蜂的?自然巢脾还是人工巢础?取出来切割的还是预先放置在蜂箱的?多长时间能酿好?蜂巢是蜜蜂用什么做的?蜂蜡都能干啥?土蜂巢和意蜂巢有什么区别?巢眼一样吗?

3.问土蜂蜜:在哪个山区养的?周围哪种花多一些?用活框还是木桶养的?几月份开始取蜜?蜜蜂飞逃的多吗?能干过意蜂吗?有王浆和花粉吗?

  通过一系列的发问,感觉值得信任时,切记只拿最小包装的先尝试!不论对方说的多么天花乱坠,蜂蜜的消耗本身就很慢。

有人第一次就被“优惠活动”套路了,一下买了上千元的蜂蜜。然后拿着那堆不敢吃的玩意,想让我去曝光他们。我也管不了那些事,吃多少买多少才是保护自己。

  四、上兵伐谋

让自己成为蜂蜜专家,光从对方的聊天中就能看出是否靠谱。这个其实也不难,只要将秦岭一白写过的十几篇科普文章多看看,差不多就可以了。

有人会说,不吃蜂蜜又不会死,有必要搞的这么麻烦吗?不吃不就行咯。我也经常对朋友说,不喜欢蜂蜜的就别吃了,毕竟现在的食品行业挺乱的。

如果喜欢蜂蜜,只能多学点专业知识来保护自己,因为品牌和良心都靠不住。而“以蜜代糖”是很健康的生活方式,长期坚持对肠胃、嗓子、睡眠等都有很好的作用。#这一刻的小时光#

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