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明胶(Gelatin)是由动物皮肤,骨 , 肌膜,肌魅等结蒂组织中的胶原部分降解而成为白色或淡,半透明,微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶,膘胶。工业明胶为无色至淡透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于和醋酸,不溶于乙醇和乙迷。明胶属于一种大分子的亲水胶体,是一种营养价值较高的低卡保食品,可以用来制作糖果添加剂,冷冻品添加剂等。此外,明胶也被广泛利用到药和化工产业中。

食用明胶[用途] 增稠剂;稳定剂;发泡剂。食用明胶被广泛地应用于酿酒,干酪,奶制品,肉制品,罐头,香肠,果冻,皮冻,糖果,糕点,冷饮品和餐饮业等各种食品行业。[理化指标]指标名称品种食用明胶AB。

动物胶(明胶,工业明胶)的生产工艺及制作方法主要有:原料预处理除去原料(骨料或皮料)中所含的非胶原物质,如脂肪,矿物质等。主要的工序是脱脂,碱处理,酸处理。原料预处理工艺对于工业胶比较简单,对于明胶则要求较高。

果冻胶的主要成份是新成工业明胶,不含有苯类甲醛类的溶剂,是无毒环保的理想粘合剂。不会对食品和被包装的物品产生污染。使用果冻胶生产的产品,不变形,不容易发霉起泡,并可以增强纸品的硬度。果冻胶除有较强的粘性外并不易折断。

使用果冻胶时根据粘合的纸张产品和当时气候等原因,调节加水量及温度,确定合理的施胶量。果冻胶是须储存在阴凉干燥处,避免高温和阳光照射。使用时不能与其他胶液和物料混合使用。打开保护膜后应立即使用,避免胶体长时间露于空气中,以防止胶体分解变质

针对食品的添加剂明胶的生产过程要求,我国还制定了《明胶生产企业卫生规范》(卫监督发[2005]535号),其中对于食品的添加剂明胶的生产原料进行了进一步细化,具体内容为:“食品 的添加剂明胶生产可以使用的原料:(1)屠宰场,肉联厂,罐头厂,菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛,猪,羊等牲畜的皮和骨;(2)制革鞣制工艺前,剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮,俗称为毛边皮,二层皮。同时三清皮等生皮;(3)骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。

阿 拉 伯树胶可以食用吗?阿 拉伯树胶可以食用吗?深信这是许多人都疑惑的,答案是: 阿 拉 伯树胶是可以食用的,阿 拉 伯树胶是一种碳水化合物聚合体,可在大肠中被部分降解。它能够为补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精相比,其能量值还不到三分之二。更具体的说,阿 拉 伯树胶是阿 拉伯半乳糖寡糖,多聚糖和蛋白糖的混合物。

至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿 拉 伯 胶了,而随著时间的开展,它的用途就变成是更加地广泛,尤其在食品添加的应用方面,就如同做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘著剂,糖果或巧克力的披覆(Coating),从而让口感,防止沉淀,.....等等数十种用途.尤其在现代人对食品健康的要求下,天*植物性的阿 拉 伯 胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求。阿 拉 伯 胶是世界上古老而知名的一种天*胶此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。

阿 拉 伯胶含有阿 拉 伯酸(X—COOH),这种酸是很好的清除版面油腻的清洁剂,版面擦胶待干燥后其作用更大。版面擦阿 拉 伯胶后,其胶液与版面无机盐层接触后,形成一层更好的亲水膜,上涨版面的亲水性。

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