大家在小时候一定爱吃妈妈炖的蛋羹吧?轮到我们自己炖蛋羹的时候,你却总是炖不出妈妈那种嫩嫩的蛋羹。我们传统炖蛋羹一般用凉水,甚至还有人会再过筛一下,防止有蜂窝孔,让鸡蛋更水嫩。但是今天小编要教你一招新方法,用热水不用过筛,却能炖的更加水嫩。啥?热水?那不是烫成蛋花了吗?你肯定第一个反应是这样想的。好了,咱们还是先看下图片上小编蒸的蛋羹吧!先眼见为实。

这蛋羹就是热开水调的,是不是没有变成蛋花?嫩的简直像豆腐脑一样。另外,小编还在蛋羹里面放了一条鲜美的鲫鱼呢!鲫鱼炖蛋羹你也是没吃过吧?这可是我们这儿特别受欢迎的吃法呢!想不想继续鲫鱼炖蛋羹更水嫩好吃的技巧?那就来继续往下阅读吧!

2、先将鲫鱼去掉内脏,炖蛋羹一定要把鲫鱼里面一层黑膜去掉,可减少腥味。将鲫鱼两面划上几刀,更容易快速炖熟。在鱼肚里先抹少许盐腌制一下。

4、准备刚烧开的热开水,然后将热开水倒入蛋液中,搅拌器一定要搅拌快速,一边倒一边快速搅拌。千万记住水是蛋液的2倍量。

7、开大火蒸15分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油,这道鲜美的蛋羹就做出来了,大家学会了吗?

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