蒸鸡蛋为什么有蜂窝孔不嫩滑?大厨教你几招超级简单一学就会

最近,朋友从家里给我带过来了不少的土鸡蛋,是儿子的奶奶自家养的母鸡下的蛋,为了给孙子补营养,攒下的鸡蛋都给带过来了, 儿子也确实比较喜欢吃鸡蛋,不管是荷包蛋、炒鸡蛋,鸡蛋饼等等,都是他所喜爱的,不过最喜欢吃的,还是要属蒸鸡蛋。

蒸鸡蛋口感细腻,嫩滑爽口,不仅小孩喜欢,大人也是非常钟爱的,并且蒸鸡蛋比的烹饪方法,更能保持鸡蛋的营养不流失,另外蒸鸡蛋做起来也十分的简单方便,因此,每周上几次餐桌也是很常见的。

小编也曾到不少朋友家里做客时,吃过蒸鸡蛋这道菜,发现很多人在做这道菜时,还有些欠缺的地方,比如有的人做出来的蒸鸡蛋里面很多蜂窝孔,口感不好,再比如有的人蒸出来的鸡蛋不够细腻嫩滑,鸡蛋有点老,这应该是没有掌握好蒸鸡蛋的要点导致的。

每个人对于菜式都有自已的理解和烹饪方式,蒸鸡蛋也是一样,我们平时在酒店吃的蒸鸡蛋,是非常嫩滑,而且没有蜂窝孔的,那大厨们对这道菜的烹饪方式又有什么不一样呢?那当然是有诀窍的,而且超级简单,一学就会,只要能掌握大厨的这几招诀窍,那就不难做出一份美味的蒸鸡蛋了!

下面就给大家分享一下大厨蒸鸡蛋的做法,大家可以跟着一起做,看看做出来的蒸鸡蛋和大厨做的相比,还有没有什么差别,那我们就开始吧!

1、首先将鸡蛋打到碗中,用筷子顺时针方向搅散拌匀,再按1:2或1:3的比例倒入自然冷却的温开水,搅拌均匀,再用滤网将蛋液过滤一下,静置待用。

2、接着准备一张保鲜膜,封住碗口,再用牙签在保鲜膜上戳几个洞,方便蒸汽跑出,再放置到蒸锅内,大火蒸十五分钟。

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