怪不得每次蒸蛋羹都成马蜂窝原来是这一步做错了不懂就亏了!

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很多人都比较喜欢吃鸡蛋羹,因为蒸鸡蛋羹不仅口感好又鲜又嫩而且营养还丰富,尤其是适合老人与孩子吃,但是平时我们在在家自己做蒸蛋羹的时候,由于掌握不好蒸鸡蛋羹的技巧,往往蒸出来的蛋都成马蜂窝了,口感大打折扣。

看似比较简单的一道菜,大家做起来也并不是很容易,必须掌握好水与鸡蛋的比例,跟火候才能做出完美的鸡蛋羹,下面小编就为大家分享一下关于蒸蛋的技巧,喜欢吃鸡蛋羹的朋友可以一起学起来。

技巧一,用水的技巧,我们一般要尽量用凉开水来冲蛋液,而不是用生水,因为如果用生水的话,会产生大量的水气泡。这样蒸出来的蛋更容易出现蜂窝眼儿。

技巧二,冲好的蛋液,我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液,这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉,还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。

技巧三,蛋液在上锅蒸制的时间不要太长,如果蒸时间太长,就会导致蛋羹出现蜂窝眼,而且口感也不嫩滑,首先要先蒸3分钟左右,查看一下蒸制情况,不行再继续加热,避免一次性蒸时间太长。

第四步,将过滤好的蛋液用保鲜膜封好碗口,然后放入蒸锅中蒸制,开大火一般蒸3到5分钟即可成熟,将蒸熟的鸡蛋羹取出,上线面撒少许的香葱花即可食用。

以上所分享的就是关于蒸鸡蛋羹的详细操作流程,按照这个流程蒸出来的鸡蛋羹,又鲜又嫩还没有蜂窝眼,喜欢吃鸡蛋羹的朋友快快在家动手做起来吧。怪不得每次蒸蛋都成马蜂窝,原来是这一步做错了,不懂就亏了!

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